Pizza a due piani

Ingredienti:

250 gr. farina manitoba, 1/2 cubetto di lievito di birra, 1 bicchiere d'acqua, 1 pizzico di sale, un filo d'olio extravergine d'oliva.
mozzarella, 100 gr prosciutto cotto, passata di pomodoro, 1 melanzana.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Spuntare la melanzana, lavarla e tagliarla a cubetti. Friggerla in abbondante olio di semi, quando saranno dorati i cubetti adagiarli su carta da cucina per eliminare l'eccesso d'olio. Dividere l'impasto in 2 parti uguali e stenderle delicatamente. Adagiare una pizza su una teglia con cartaforno. Distribuirvi su il prosciutto e la mozzarella a fettine. Ricoprire con l'altro strato di pizza steso e far aderire i bordi. Distribuirvi la passata di pomodoro evitando i bordi, aggiungere un pizzico di sale, un filo d'olio extravergine d'oliva e le melanzane a cubetti.  Infornare a 180° e cuocere per 20 minuti.

Buon appetito 

Muffin mignon

Ingredienti:

3 uova, 130 gr burro, 150 ml latte, 210 gr zucchero, 210 gr farina, 70 gr cacao, 50 gr cioccolato fondente, 1/2 bustina lievito per dolci,  zucchero a velo.

Preparazione:

Sciogliere il burro in un pentolino e lasciare intiepidire. In un'ampia scodella sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e il burro. Setacciare la farina con il lievito ed il cacao ed unirli all'impasto mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il cioccolato a pezzetti e riempire i pirottini di carta per 2/3. Infornare a 180° per 15 minuti. Servirli spolverati di zucchero a velo.

Buon appetito

Tiramisu fruttoso

Ingredienti:

250 gr. mascarpone, 2 tuorli d'uovo, 70 gr. zucchero, 500 gr fragole, ciliegie, savoiardi, 100 gr cioccolato bianco.

Preparazione:

Lavare e tagliare le fragole, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e rigirarle. Nel frattempo montare le uova con lo zucchero, aggiungere il mascarpone e mescolare fino ad ottenere una crema liscia. Lavare e denocciolare le ciliegie. Spezzettare il cioccolato bianco. In una tortiera adagiare i savoiardi fino a coprirne tutta la superficie, bagnarli con il succo delle fragole, versarvi la crema al mascarpone e livellare. Distribuirvi il cioccolato, le fragole e le ciliegie. Tenere in frigo per almeno un paio d'ore prima di servirla.

Buon appetito

Patate duchessa

Ingredienti:

500 gr patate, 3 uova, 40 gr burro, 3 cucchiaini di formaggio stagionato grattugiato, sale.

Preparazione:

Lessare le patate in pentola a pressione per 10 minuti dal sibilo, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con una manciata di sale, aggiungere il formaggio, il burro e la purea di patate. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e con l'aiuto di una sac a poche creare dei ricciolini su una teglia con carta forno. Spennellare delicatamente i riccioli con l'albume. Cuocere a 180° per 15 minuti.

Buon appetito

Salmone in crosta di sesamo

Ingredienti:

4 filetti di salmone, pangrattato, semi di sesamo, sale, olio d'oliva.

Preparazione:

Pulire i filetti di salmone e passarli nel pangrattato e semi di sesamo. Scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva in padella antiaderente, aggiungere i filetti e lasciar cuocere qualche minuto. Rigirare dall'altra parte e completare la cottura. Saranno pronti quando avranno una bella crosticina dorata. Salare e servire con mais condito con limone ed un pizzico di sale.

Buon appetito

Gnocchi salmone e peperoncini verdi

Ingredienti:

300 gr gnocchi freschi, 1 filetto di salmone, 3 peperoncini verdi dolci, olio extravergine d'oliva, sale, 3 pomodorini, 1 spicchio d'aglio, Vinchef.

Preparazione:

Pulire il salmone, eliminando pelle e spine, lavare i peperoncini e affettarli a rondelle eliminando i semini interni. Imbiondire lo spicchio d'aglio in padella con un filo d'olio, aggiungere il salmone, bagnarlo con Vinchef. Dopo un minuto rigirare il salmone ed aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e i peperoncini. Lasciar cuocere una decina di minuti. Nel frattempo cuocere gli gnocchi, scolarli e farli saltare in padella con il condimento preparato, aggiungere un pizzico di sale e servire subito.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Polpette inspiedinate

Ingredienti:

per le polpettine: 100 gr. carne macinata, 1 uovo, pangrattato, sale, pepe, prezzemolo.

pomodorini, scamorza affumicata, 1 melanzana, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

In una ciotolina sbattere l'uovo, aggiungere un pizzico di sale ed uno di pepe, un po' di prezzemolo spezzettato, la carne macinata ed una manciata di pangrattato. Amalgamare bene tutto e formare delle palline passandole nel pangrattato. Nel frattempo arrostire le melanzane. Lavare e tagliare i pomodorini. Preparare gli spiedini inserendovi le polpette alternandole con uno spicchio di pomodorino, un cubetto di scamorza ed una fettina di melanzana. Adagiare gli spiedini su di una teglia unta con un filo d'olio, aggiungere un pizzico di sale ed un po' di prezzemolo, completare con un altro filo d'olio. Infornare e cuocere a 190° per 20 minuti. Servire gli spiedini accompagnati dal resto delle melanzane arrostite e condite con un trito di prezzemolo, aglio, sale ed olio extravergine d'oliva.

Buon appetito

Colazione last minute

Ingredienti:

500 gr. farina, 80 gr latte, 1/2 cubetto di lievito di birra, 3 uova, 70 gr zucchero, 15 gr miele, 175 gr burro, 8 gr sale, marmellata di fragole Vis.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere le uova, lo zucchero, il miele e un po' alla volta la farina. Impastare bene ed aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente e il sale, impastare ancora un po'. Lasciar lievitare a temperatura ambiente in un recipiente, coperto con la pellicola , per 3 ore circa, cioè fino al raddoppio del volume dell'impasto. Rompere la lievitazione impastando leggermente con le mani e riporre in frigo sempre coperto per altre 3 ore. Togliere dal frigo e modellare delle palline, disponendole sulla teglia con cartaforno, adagiarvi una pallina più piccola al centro. Infilare le teglie ottenute in freezer e lasciar congelare le brioches, quando saranno congelate conservarle nelle bustine per alimenti chiuse e rimetterle in freezer. Tirarne fuori la quantità desiderata per la colazione la sera prima e lasciar lievitare le brioches tutta la notte su una teglia con cartaforno. Cuocere a 180° per 12 minuti.
Farcirle a piacere, io ho usato la marmellata di fragole Vis e spolverizzare di zucchero a velo.
In questo modo si potrà avere una gustosa colazione ogni volta che si vuole con una scorta sana e genuina a portata di mano, basta solo ricordare la sera prima di tirarle fuori dal freezer e il gioco è fatto.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Seppioline saporite

Ingredienti:

3 seppioline, pangrattato, 1 spicchio d'aglio, 1 rametto di prezzemolo, sale, olio extravergine d'oliva, limone.

Preparazione:

Pulire e tagliare a tocchetti le seppioline, adagiarle su carta da cucina per farle perdere un po' d'acqua in eccesso. Nel frattempo tritare lo spicchio d'aglio sbucciato e il prezzemolo e preparare una panatura con il pangrattato. Scaldare un filo d'olio extravergine in una padella antiaderente. Passare le seppioline nella panatura facendola aderire bene ed aggiungerle in padella. Lasciar cuocere per qualche minuto e rigirare. Quando avranno assunto un bel colore dorato spegnere il fuoco, salare e servire con una spruzzatina di limone a piacere. Accompagnare con un contorno di verdure a piacere, io ho pensato più alla gola che alla linea ed ho preparato le patatine fritte.

Buon appetito

Sgabei

Ingredienti:

200 gr. farina, 10 gr lievito di birra, 1 bicchiere d'acqua, 1 pizzico di sale.

Preparazione:

Preparare l'impasto sciogliendo il lievito nell'acqua in una ciotola, aggiungere la farina un po' alla volta continuando a mescolare per farla amalgamare bene. Aggiungere il pizzico di sale. Si otterrà un impasto abbastanza morbido. Lasciar lievitare per un paio d'ore. Stendere su una spianatoia coperta di farina con l'aiuto di un matterello. Scaldare abbondante olio di semi di arachide. Tagliare l'impasto in ritagli dalla forma a piacere e friggerli qualche minuto per lato. Servirli caldi farciti con stracchino e prosciutto crudo.

Buon appetito

Tortina fragolosa

Ingredienti:

3 uova, 250 gr. yogurt bianco, 60 gr. olio di semi, 50 gr. burro, 30 gr. latte, 200 gr zucchero, 250 gr. farina, 1 bustina di lievito vanigliato, fragole fresche.

Preparazione:

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente e sbatterlo con le fruste con uova e zucchero. Aggiungere l'olio, il latte e lo yogurt sempre mescolando e un po' alla volta la farina e il lievito setacciato.

Lavare e spuntare le fragole, asciugarle un po'. Versare l'impasto nello stampo, distribuirvi le fragole tagliate in due delicatamente. Durante la cottura le fragole sono precipitate nell'impasto, l'effetto visivo non è lo stesso ma è comunque carino trovare la fragola all'interno della fetta. 

Infornare a 160° e cuocere per 35 minuti.

Buon appetito

Torta di carote

Ingredienti:

300 gr farina, 1 bustina lievito per dolci, 200 gr carote, 2 uova, 200 gr zucchero, 100 gr latte, 90 gr olio di semi di arachide, zucchero a velo, marmellata di fragole Vis.

Preparazione:

Lavare, spuntare e "sbucciare" le carote con il pelapatate. Grattugiarle e tenerle da parte. In una ciotola montare le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e l'olio ed infine le carote. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla all'impasto continuando a mescolare con la frusta per amalgamare bene tutto. Versare in una tortiera imburrata ed infornare a 170° per 40 minuti. Lasciar raffreddare, sformare e spolverizzare con lo zucchero a velo. Servire la torta arricchendola con la marmellata di fragole Vis.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

                                             

Tocchetti di pollo con piselli allo zafferano

Ingredienti:

2 fette di petto di pollo, farina, 150 gr piselli freschi, 1/2 bustina di zafferano, burro, sale.

Preparazione: 

Lessare i piselli freschi in pentola con acqua per 30 minuti. Tagliare il pollo a tocchetti, infarinarli. Sciogliere una noce di burro in padella antiaderente, aggiungere il pollo, eliminando la farina in eccesso, rigirare i tocchetti dopo qualche minuto. Aggiungere i piselli, aggiungere un bicchiere d'acqua e continuare la cottura. Alla fine aggiungere lo zafferano sciolto in un po' d'acqua e un pizzico di sale. Mescolare ed amalgamare bene, servire subito.

Buon appetito

Biscotti salati alle nocciole

Ingredienti:

50 gr nocciole, 2 uova, sale, 200 gr burro, 200 gr farina, 200 gr formaggio a pasta dura Moravia.

Preparazione:

Tostare le nocciole per pochi minuti in padella e tritarle finemente. Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Nel mixer tritare anche il formaggio stagionato, aggiungere le uova e il sale e mescolare bene. Aggiungere il burro, la farina e il trito di nocciole. Ottenere una pasta omogenea e lasciar riposare in frigo un'oretta. Stendere e ritagliare con i tagliabiscotti nella forma a piacere. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti. Sfornarli, lasciarli intiepidire e servirli con melanzane arrostite ed una cremina ottenuta mescolando formaggio morbido a piacere con trito di nocciole.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Riso giallo con piselli

Ingredienti: 

140 gr. riso, 150 gr piselli freschi, 1/2 bustina di zafferano, trito di cipolle e carote, 1 fettina di speck tagliata alta a cubetti, sale, olio extravergine d'oliva, formaggio stagionato a pasta dura grattugiato.

Preparazione:

Lessare i piselli freschi per 30 minuti in una pentola con acqua. In padella soffriggere il trito di cipolla e carote con un filo d'olio, aggiungere il riso e i piselli sgocciolati, aggiungere tanta acqua da coprire bene il riso. Lasciar cuocere per il tempo previsto dal riso. A quasi fine cottura aggiungere lo speck e lo zafferano, salare e rigirare bene tutto. Servire con formaggio grattugiato.

Buon appetito

Rosti tonnati

Ingredienti:

350 gr. patate, 1 uovo, 35 gr. farina, 35 gr. pangrattato, sale.
Per la farcitura: 1 scatoletta di tonno, 3 cucchiai di maionese, qualche melanzana sott' olio, rondelle di olive verdi denocciolate.

Preparazione:

Sbucciare e lavare le patate, affettarle con la grattugia dai fori medi. Metterle in un colino, per farle perdere tutto l'amido e l'acqua in eccesso. In una scodella mescolare l'uovo con la farina e il pangrattato, un bel po' di sale e unire le patate. Amalgamare bene le patate, impastando anche con le mani. A parte mescolare il tonno sgocciolato con la maionese, le melanzane e le olive. Scaldare una crepiera con un po' di burro e aggiungere le patate in mucchietti schiacciati. Lasciare cuocere 10 minuti, rigirando a metà cottura. Farcirle  con la salsetta tonnata e 

Guten appetit

Focaccette di tutto un po'

Ingredienti:

per le focaccette: 430 gr. farina, 1 bustina lievito istantaneo per torte salate, 250 gr. yogurt bianco, 40 ml acqua, 2 cucchiaini di olio extravergine d'oliva, 2 cucchiaini di sale. 
per la farcia: funghetti pioppini, stracchino, bresaola, rucola, formaggio a pasta dura Moravia, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

In una ciotola versare lo yogurt, l'acqua, il sale e l'olio. Setacciare la farina con il lievito ed unirlo agli altri ingredienti, lavorando poco l'impasto. Lasciarlo riposare per 10 minuti, dividere l'impasto in palline (8 circa) e con l'aiuto di un po' di farina schiacciarle ottenendo delle focaccine sottili. Scaldare un filo d'olio in padella antiaderente e cuocere le focaccine per 4 - 5 minuti per lato, a fuoco medio con coperchio. Continuare fino ad esaurimento dell'impasto.  Nel frattempo preparare la farcia: cuocere i pioppini in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale. Tagliare le focaccine e farcirle con i funghi, un cucchiaino di stracchino, un paio di foglie di rucola,una fetta di bresaola e scagliette di formaggio. Servire subito o passare al grill del forno per un paio di minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Crepes ubriache

Ingredienti:

per le crepes : 1 uovo, 1 pizzico di sale, 125 ml latte, 70 gr farina di grano saraceno, 2 cucchiaini di sidro.
per la farcia: 2 zucchine, 1 filetto di salmone, 3 sottilette, burro, sidro, sale, erba cipollina a piacere.

Preparazione:

Preparare le crepes sbattendo l'uovo con il sale, aggiungendo un po' alla volta la farina, il latte e il sidro ed amalgamando bene gli ingredienti, ottenere una pastella liscia. Lavare, spuntare le zucchine, affettarle a rondelle sottili. Sciogliere una noce di burro in padella ed aggiungere il filetto di salmone, lasciar cuocere qualche minuto, poi rigirarlo. Sfumare con il sidro, aggiungere le rondelle, lasciarle dorare. Spezzettare il salmone, aggiungere le sottilette e lasciar cuocere mescolando finchè il formaggio si sarà sciolto in una cremina avvolgente. Aggiungere un pizzico di sale e tenere in caldo.
Nel frattempo cuocere le crepes in un padellino antiaderente: sciogliere un po' di burro, versarvi 1/4 della pastella, distribuirlo uniformemente e lasciar cuocere, quando si sarà ben rassodata girare la crepe e lasciarla cuocere dall'altro lato, sarà pronta quando avrà assunto un colore dorato. Procedere allo stesso modo per 4 volte. Disporre le 4 crepe ottenute nei piatti e distribuirvi la farcia preparata e un po' di erba cipollina a piacere. Servire subito, magari accompagnando il piatto con un po' di sidro bretone.

Buon appetito

Pancakes alle erbe con caprì

Ingredienti:

70 gr farina, 1 pizzico di lievito per torte salate, 1 uovo, 60 ml latte, sale, rosmarino, origano ed erba cipollina, 1 confezione di Caprì leggero Mauri, zucchine arrostite.

Preparazione:

Sbattere l'uovo in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e il latte. Aggiungere la farina setacciata con il lievito e mescolare bene fino ad ottenere una pastella omogenea. Aggiungere 2 cucchiaini circa di erbe. Scaldare una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, versarvi il composto a cucchiaiate. Lasciar cuocere e girare le frittelline quando si saranno rassodate ed appariranno delle bollicine sulla superficie. Girarle e lasciarle cuocere dall'altro lato. Servirle con una rondella di caprino ed "accerchiate" dalle zucchine arrostite.

Buon appetito

La mia ricetta per il Caprì Mauri

Scrivo questo post per rendervi partecipi di una bella iniziativa a cui ho avuto l'onore di partecipare: 

Le ricette delle blogger per Mauri.

Questa splendida azienda ha selezionato tra tante 18 ricette (tra cui la mia) per realizzare dei simpatici "bollini", con tanto di riferimento al blog e foto delle blogger, da regalare settimanalmente con i loro prodotti.

Questa settimana in vendita trovate il "Caprì Leggero"  con la mia ricetta “Bocconcini di peperone rosso” (link: http://maryincucina.blogspot.it/2012/06/bocconcini-di-peperone-rosso.html ).

Il mio blog è nato un po' per caso, mi è sempre piaciuto cucinare e sperimentare ricette nuove ed un giorno mi sono detta: perché non condividere questa mia passione con gli altri nel mondo virtuale. 

Un po' alla volta ho aggiunto foto, ricette, consigli utili, ricette classiche modificate e altre create dalla mia fantasia. 

Assaggio un piatto nuovo in vacanza o vedo una ricetta nuova su un giornale o un libro il mio primo pensiero è: devo provarla e scriverla! 

Un divertimento personale che mi porta a ricevere visite giornaliere dall'Italia ma anche dall'estero e già la cosa mi rende fiera delle mie capacità. 

Non avrei mai immaginato di ricevere un tale riconoscimento da un'azienda leader nel suo settore.

Ho avuto modo di assaggiare i formaggi Mauri e di arricchire le mie preparazioni con essi, da allora ne apprezzo la qualità e la genuinità, prodotti tutti rigorosamente italiani.

 "Fedeltà al territorio, genuinità e manualità artigianale. Questi i valori che guidavano l'animo del fondatore dell'azienda Emilio Mauri." (cit.) 

Aggiungerei che sono i principi che a tutt'oggi seguono nella produzione della vasta gamma di formaggi: dal Caprì leggero al Gorgonzola, il Taleggio, il burro etc.

Per maggiori informazioni visitate il loro sito: http://www.mauri.it/default.html

In conclusione sono emozionatissima, non mi sarei mai aspettata di vedere la mia foto, il mio blog e la mia ricetta pubblicate su un formaggio (ottimo ripeto) in tutt'Italia. Corro al supermercato a "comprarmi" :-)

Grazie Mauri per aver creduto in me !

Pizza tricolore

Ingredienti (per 3 pizze circa):

250 gr. farina, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino, mozzarella o scamorza affumicata, passata di pomodoro, formaggio a pasta dura Moravia, rucola, lonzino stagionato.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Stendere l'impasto sulle teglie foderate da carta forno. Distribuire sull'impasto la passata di pomodoro  e la mozzarella a fette. Aggiungere un filo d'olio ed un pizzico di sale ed infornare a 190° per 15 minuti. A fine
cottura aggiungere la rucola, il formaggio a scaglie e il lonzino.

Buon appetito 

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Pizza ultra ricca

Ingredienti (per 3 pizze circa):

250 gr. farina, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino, mozzarella o scamorza affumicata, 1 mazzetto abbondante di funghetti pioppini, 10 noci,prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, 1 spicchio d'aglio.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Stendere l'impasto sulle teglie foderate da carta forno. A parte lavare e spuntare i funghi, scaldare in padella un filo d'olio con lo spicchio d'aglio, aggiungere i funghi, lasciar cuocere 5 minuti, aggiungere un pizzico di sale ed un po' di prezzemolo. Distribuire la mozzarella affettata sulla pizza, un filo d'olio se necessario e completare con i funghi. Infornare a 190° per 15 minuti. A metà cottura aggiungere le noci.

Buon appetito 

Pasta zucchine e mazzancolle dal profumo orientale

Ingredienti:

150 gr. pasta, 1 zucchina media, 6 mazzancolle, 1 spicchio d'aglio, 1/2 cucchiaio di curry, un pizzico di amido di mais, 1/2 bicchiere d'acqua, 1/2 limone, sale.

Preparazione:

Lessare la pasta in acqua bollente salata. Intanto lavare e pulire le mazzancolle e tagliarle in 2. Spuntare la zucchina e affettarla con la mandolina. In padella antiaderente far dorare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungere le mazzancolle e le zucchine, lasciar cuocere per qualche minuto. Aggiungere il curry, il succo del limone, allungare con un po' d'acqua ed un pizzico di amido di mais rigirando bene, lasciar andare ancora a fuoco lento per far addensare il sughetto per 5 - 6 minuti. Salare e farvi saltare un paio di minuti la pasta scolata. Servire in tavola.

Buon appetito