Veneziane con variante al cioccolato di Maggie

Ingredienti:

500 gr. farina, 1 busta lievito mastro fornaio, 50 gr. zucchero, 1 bustina di vanillina, 2 uova, 1 cucchiaino raso di sale, 75 gr. burro, 250gr. latte, cioccolato.

Preparazione:

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. In una capace scodella versare tutta la farina, unire il lievito, lo zucchero e la vanillina, creare un buco al centro. Rompere le uova e impastare il tutto facendo assorbire man mano la farina, aggiungendo a filo il latte e il burro. Ottenuto un panetto compatto lasciar lievitare per 1 ora e 1/2. Poi ricavare tante "palline" dall'impasto richiudendo al loro interno un pezzetto di cioccolato e riporre su una teglia con cartaforno, lasciando riprendere la lievitazione ancora per 20 minuti. Spennellare la superficie con un uovo sbattutto e cuocere a 170° per 15 minuti. Servire con una bella spolverata di zucchero a velo.

Buon appetito

Maialino al profumo di limone

Ingredienti:

2 fettine di maiale, 300 gr. cavolo nero, aglio, sale, olio Granverde Colonna (olio extravergine d'oliva aromatizzato al limone).

Preparazione:

Lavare il cavolo nero ed eliminare il gambo centrale, sminuzzando le foglie grossolanamente. Lessare il cavolo una decina di minuti, finchè risulterà ammorbidito e scolarlo bene. In padella versare l'olio Granverde e aggiungere lo spicchio d'aglio, quando inizierà a crepitare eliminarlo ed aggiungere le fettine di carne. Lasciar cuocere un paio di minuti e poi girarle. Aggiungere anche il cavolo e lasciar cuocere il tutto 10 minuti circa. Salare e servire subito.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Pancake rustici

Ingredienti:

150 gr.farina, 100 gr. farina di segale, 1/2 bustina lievito per torte salate (oppure 7 gr. bicarbonato), 1 pizzico di sale, 250 ml latte, 1 uovo, 75 gr. burro. Per la guarnizione: 2 o 3 fette di mozzarella o provola affumicata, noci, 300 gr. circa cavolo nero, sale.

Preparazione:

Sciogliere in un pentolino il burro e farlo raffreddare. Unire il lievito alla farina. In una ciotola amalgamare l'uovo con la farina, il lievito e un pizzico di sale, aggiungere il latte e il burro, creando una pastella liscia senza grumi. Scaldare un padellino antiaderente con olio d'oliva o burro e versare un po' del composto, stendendolo su tutta la superficie del padellino. Lasciare cuocere qualche minuto, girare il pancake solo quando sarà ben sodo e lasciarlo cuocere bene dall'altro lato. Lavare e togliere la parte dura centrale del cavolo nero, lessarlo per una decina di minuti, fino a quando si sarà ben ammorbidito, scolarlo. Porre su una teglia da forno i pancake e aggiungere il cavolo precedentemente salato, la mozzarella e le noci, passarli 5 - 10 minuti in forno caldo, giusto per far ammorbidire la mozzarella.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:



Scaloppine al bergamotto

Ingredienti:

4 fettine di tagliata di manzo sottili, farina, burro, olio Colonna Bergamia, sale, insalata valeriana, cipolla, patatine fritte.

Preparazione:

Infarinare uniformemente le fettine di manzo, sciogliere in padella una noce di burro e cuocervi la carne qualche minuto per parte. Salare e impiattare aggiungendo un filo d'olio bergamia. Condire l'insalata di valeriana e qualche cubetto di cipolla con sale e olio bergamia. A piacere accompagnare con patatine fritte.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Frittata di carciofi

Ingredienti:

2 uova, 4 carciofi, 1 limone, pepe nero macinato fresco Tec-Al, 3 patate medie, sale fino, olio extravergine d'oliva, erba cipollina disidratata Tec-Al, cipolla.

Preparazione:

Eliminare le foglie esterne dei carciofi e tagliarne via il gambo e le punte. Affettarli sottilmente e tenere in acqua fredda con il succo di limone per 15 minuti. Versare in un pentolino i carciofi con tutta l'acqua e limone e far bollire qualche minuto. Sgocciolare bene. Sbattere le uova in un piatto e aggiungere sale e pepe. Affettare un po' di cipolla a cubetti piccoli ed aggiungerla con i carciofi all'uovo sbattuto. Cuocere la frittatina con un paio di cucchiai d'olio in padella antiaderente. Nel frattempo tagliare a cubetti le patate e cuocerle con un paio di cucchiai d'olio in padella antiaderente, lasciare cuocere per una decina di minuti, non rigirare spesso. Salare ed aggiungere una spolverata di erba cipollina. Servire la frittatina con una spolveratina di erba cipollina e con le patate per contorno.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Filetto di storione in padella

Ingredienti:

1 filetto di storione, 1 spicchio d'aglio, 10 noci, pangrattato, 1 uovo, farina, sale, insalata valeriana, mais in scatola, limone.

Preparazione:

Tritare lo spicchio d'aglio e le noci ed unire un paio di cucchiai di pangrattato. Passare il filetto prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato aromatizzato. Cuocere il filetto su una piastra antiaderente con un filo d'olio per 10 minuti circa a fiamma media, rigirando a metà cottura. Salarlo a fine cottura e servirlo con l'insalata condita semplicemente con olio, sale e limone.

Buon appetito

Fagottini di sfoglia di Lina e grissini allo speck

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia pronta, 2 tomini piemontesi, 100 gr. speck, zucchine arrostite, 1 uovo.

Preparazione:

Stendere su una spianatoia la sfoglia ed assottigliarla leggermente con il matterello, posizionarvi i tomini avvolti in una fetta di speck e ritagliare un rettangolo. Aggiungere un po' di zucchine arrostite e richiudere i rettangoli sui tomini facendo aderire bene i bordi ed eliminando la pasta in eccesso. Spennellare la superficie dei fagottini con un uovo sbattuto e decorare con le zucchine. Reimpastare i ritagli della sfoglia, stendere bene e spennellare tutta la superficie con l'uovo. Tritare con il mixer il restante speck e distribuirlo sulla pasta, ripiegandola su sè stessa a libro e facendo aderire bene le due parti. Ritagliare a piacere la sfoglia, io ho usato il tagliabiscotti a forma di gatto ma si possono fare anche delle semplici striscioline, ad esaurimento della pasta spennellare la superficie dei grissini. Infornare su una teglia con cartaforno i grissini per 10 minuti a 200°, i fagottini per qualche minuto in più.

Buon appetito

Crostata con sorpresa e cuoricini per merenda

Ingredienti:

per la frolla: 250 gr.farina, 150 gr burro, 80 gr. zucchero, 2 tuorli, un pizzico di sale, 1 tazzina da caffè di latte.
per il ripieno: 2 buste preparato per crema pasticcera Molino Chiavazza, 600 gr. latte, 250 gr. pasta al cacao Mirco della Vecchia.

Preparazione:

Impastare velocemente gli ingredienti e avvolgere il panetto di pasta nella pellicola e riporre in frigo una mezz'oretta. Nel frattempo cuocere la pasta normalmente ma senza salare l'acqua naturalmente. Montare la crema pasticcera versando il contenuto delle buste in un contenitore con il latte e ottenere una crema omogenea con lo sbattitore. Riprendere la pasta frolla e stenderla sullo stampo ritagliando le parti in eccesso. Unire la pasta alla crema e versarla sulla crostata. Stendere un'altra sfoglia sulla crostata facendo aderire bene i bordi. Mi è avanzata un bel po' di pasta frolla e ne ho ricavato dei cuoricini con il tagliabiscotti, farciti alcuni con nutella, altri con marmellata. I cuoricini devono cuocere a 190° per 20 minuti circa. La crostata va infornata a 180° per 35 minuti. Per finire una spolveratina di zucchero a velo e cacao zuccherato e...

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

Pizza rustica di carnevale

Ingredienti:

per la sfoglia: 250 gr. di farina, 65 gr. di burro, 1 uovo, 1 bicchiere di acqua, 1 pizzico di sale.
per il ripieno: 250 gr. ricotta, 1 uovo, 250 gr. salsiccia, 50 gr. mozzarella, un'abbondante manciata di uva passa ( io ho usato l'uva cilena Life), sale, pepe nero (io ho usato il pepe nero macinato fresco Tec-Al).

Preparazione:

Lasciare il burro a temperatura ambiente per un po' per farlo ammorbidire, in una ciotola impastare il burro sminuzzato, l'uovo, la farina e il sale, aggiungendo l'acqua un po' alla volta. Formare un bel panetto compatto e liscio e  tenerlo da parte per un'oretta. Cuocere la salsiccia intera per una decina di minuti in una padella con un paio di bicchieri d'acqua, rigirandola a metà cottura. Lasciarla raffreddare, togliere il budello e sminuzzarla in una ciotola. Aggiungere la ricotta, l'uovo e la mozzarella a cubetti. Salare, pepare e amalgamare bene l'impasto. Riprendere la pasta brisè e stendere metà impasto ricavandone un disco per la tortiera, distribuirvi il composto, stendere l'altra metà della pasta e coprire la pizza facendo aderire bene le due parti. Cuocere a 180° per 30 minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Pasta foréstiere

Ingredienti:

180 gr. pasta di semola trafilata in oro Verrigni, 10 funghi champignon, 40 gr. coppa, 3 fettine Inalpi, olio extravergine d'oliva, sale, 1 spicchio d'aglio.

Preparazione:

Lavare e tagliare i funghi. Far imbiondire uno spicchio d'aglio con un paio di cucchiai d'olio in padella, eliminarlo ed aggiungere i funghi. Lasciar cuocere una decina di minuti, aggiungere la coppa tagliata in pezzettini, salare ed aggiungere le fettine. Lasciar sciogliere bene il formaggio, continuando a rigirare la preparazione. Contemporaneamente cuocere la pasta e a cottura ultimata farla saltare nel sugo preparato. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

Risotto vegetale

Ingredienti:

140 gr. riso, 4 fettine emmental Inalpi, olio, sale, 2 cubetti soffritto (per la ricetta vedi qui ).

Preparazione:

Soffriggere i cubetti di verdura con un paio di cucchiai d'olio in padella, aggiungere il riso e 3 bicchieri d'acqua circa. Lasciar cuocere 15 minuti, rigirando di tanto in tanto. Salare ed aggiungere le fettine, quando sarà ben amalgamato togliere il risotto dal fuoco e servire con una bella spolverata di formaggio grattugiato.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Storione e mazzancolle al bergamotto

Ingredienti:

1 filetto di storione, 16 mazzancolle, 1 finocchio, 1 zucchina, olio Colonna Bergamia, sale.

Preparazione:

Lavare ed affettare la zucchina, lavare il finocchio e affettarlo eliminando le parti dure. Arrostire entrambe le verdure. Sgusciare le mazzancolle e ripulirle del filo sul dorso. Ungere abbondantemente una pirofila con l'olio al bergamotto, distribuirvi le verdure in modo uniforme, adagiarvi il filetto di storione e le mazzancolle.
Spolverizzare con un bel pizzico di sale ed aggiungere un altro filo d'olio. Infornare a 200° per 20 minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Super focaccia tricolore

Ingredienti:

125 gr. farina manitoba Molino Chiavazza, 125 gr. farina 00, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino, 1 mozzarella di bufala, 60 gr. coppa, 400 gr. broccoli (cime di rapa), olio extravergine d'oliva, sale grosso.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta le farine, facendole assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Nel frattempo lavare ed eliminare i gambi delle cime di rapa, lessarle per qualche minuto e scolarle bene. Stendere l'impasto su una teglia foderata da carta forno, spennellare la superficie con un po' d'olio e distribuirvi del sale grosso. Infornare a 190° per 15 minuti. Tagliare in due la focaccia, salare le cime di rapa e distribuirle sulla base, aggiungere un filo d'olio, distribuirvi la mozzarella e la coppa. Ricoprire con l'altra metà della focaccia e infornare a 190° per 5 minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Mozzarella arrostita con contorno invernale

Ingredienti:
 4 fette di mozzarella, 8 fette di coppa, cipolla, 1 pianta di scarola, uva passa cilena Life,  pinoli Life, olio d'oliva, sale.

Preparazione:

Lavare la scarola eliminando le parti più dure delle foglie, cuocerla per 8 minuti circa in una pentola con acqua fredda. In una padella scaldare un paio di cucchiai d'olio ed aggiungere la scarola, salare e mescolare bene. Aggiungere l'uvetta ed i pinoli nella quantità desiderata e lasciare cuocere 5 minuti, rimescolando di tanto in tanto. Nel frattempo "arrostire" leggermente la mozzarella "farcita" con la coppa per un paio di minuti per lato. Decorare con qualche anello di cipolla cruda. Servire ben caldo.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Croccopolpette

Ingredienti:

100 gr. carne macinata, 3 patate medie, 1 uovo, sale, pepe nero Tec-Al, pangrattato, pane raffermo, passata di pomodoro, cipolla, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Lessare e schiacciare le patate, salare e pepare. Sbattere in una ciotola l'uovo, salare ed aggiungere una spolverata di pepe nero macinato al momento. Aggiungere 2 fette di pane del giorno prima bagnate nel latte o nell'acqua, strizzate bene e sminuzzate, unire la carne ed amalgamare bene tutto. Formare delle polpettine prendendo un mucchietto di impasto di carne ed uno di patate e passarlo ben bene nel pangrattato. Adagiare le crocchette su una teglia con carta forno ed infornare per 25 minuti a 190°. Nel frattempo preparare una salsa per accompagnare con un po' d'olio e cipolla soffritta e la quantità desiderata di passata di pomodoro.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Pollo alla diavola

Ingredienti:

1/2 petto di pollo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero Tec-Al, 1 limone.

Preparazione:

Tagliare a cubetti il pollo. Scaldare 3 cucchiai d'olio circa in padella, distribuirvi 2 cucchiaini di sale e una bella spolverata di pepe nero ( io ho usato quello Tec-Al macinato al momento). Aggiungere i cubetti di pollo e lasciare cuocere 10 minuti circa, rigirando i cubetti da tutti i lati. Nel frattempo strizzare il limone e versarlo sul pollo, lasciando ancora cuocere qualche minuto. Servire accompagnato con patatine fritte o con insalata a piacere.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Pasta al tonno al profumo di erba cipollina

Ingredienti:


180 gr. pasta di semola di grano duro Verrigni, 1 scatoletta tonno da 80 gr., peperoncino, olio extravergine d'oliva, sale, erba cipollina Tec-Al.

Preparazione:

Versare un filo d'olio in un pentolino, aggiungere il tonno sgocciolato dal suo olio di conservazione e spezzettarlo un po'. Aggiungere un pizzico di sale e un peperoncino, lasciar cuocere pochi minuti ed aggiungere una spolveratina di erba cipollina. Cuocere la pasta e farla saltare nel condimento preparato.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti: