Cestini di parmigiano in due versioni

Ingredienti:

per 4 cestini: 100 gr. parmigiano grattugiato, 50 gr. prosciutto cotto, 1 cucchiaio di maionese, qualche fettina di melanzana arrostita, 1 fettina di emmenthal, 2 fette di prosciutto crudo, salsina piccante.

Preparazione:

Foderare una teglia con carta forno e distribuirvi 4 mucchietti di parmigiano grattugiato. Premere i mucchietti con le dita per compattarli e stenderli un po'. Infornare in forno preriscaldato a 150°, cuocere una decina di minuti, finchè si sarà sciolto il formaggio e sarà diventato un pochino più scuro. Capovolgere 4 tazzine su un piatto e delicatamente poggiarvi sopra i cestini, lasciandoli raffreddare bene. Nel frattempo tritare il prosciutto cotto ed unirvi la maionese. Farcire 2 cestini con questa mousse. Farcire gli altri 2 con melanzane, prosciutto crudo, formaggio a cubetti e un po' di salsina piccante.

Buon appetito