Sofficini extragolosi

Ingredienti:


per 8 sofficini: 1 tazza farina (per pasta fresca Rosignoli), 1 tazza latte, 1 cucchiaio burro, 1 pizzico sale, 1 uovo, pangrattato.
per il ripieno: 8 fette sottili di scamorza, 70 gr. prosciutto cotto, 2 patate medie, 5 funghi champignon.

Preparazione:

Mettere in una pentola il latte, il burro e un pizzico di sale, appena bolle versarvi tutta in una volta la farina e mescolare velocemente per far amalgamre bene l'impasto e non creare grumi. Quando risulterà ben sodo e rimarrà staccato dalle pareti della pentola spegnere il fuoco e trasferire l'impasto sul piano di lavoro con della farina e lasciar raffreddare bene. Nel frattempo preparare il ripieno: lavare bene i funghi, tagliarli e farli saltare in padella cinque minuti con un cucchiaino di burro. Lessare le patate e schiacciarle. In una ciotola mescolare la purea di patate, i funghi, il prosciutto tritato grossolanamente e un pizzico di sale. Lasciar raffreddare un po'. Stendere con un matterello la sfoglia con uno spessore di 3-4 mm e con un tagliapasta  ritagliare dei cerchi di 15 cm di diametro circa. Reimpastare le "cornici"avanzate ristenderle e ricavare altri cerchi fino ad esaurimento dell'impasto. Io ne ho ottenuti 8 ma si possono fare anche più piccoli. Su ogni cerchio adagiare un po' di ripieno e la fetta di scamorza  su un lato e richiudere a forma di mezzaluna il sofficino. Per sigillare bene i sofficini si può mettere un po' d'acqua in una tazzina e bagnare i bordi leggermente. Passare tutti i sofficini prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Riporli su un vassoio e lasciare riposare un'ora in frigo. Friggere in abbondante olio caldo, pochi minuti per lato, sono pronti quando risulteranno dorati. Servire subito.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

 

Con questa ricetta partecipo al contest: