Lasagne in verde

Ingredienti:

per la lasagna: 200 gr. farina per pasta fresca Rosignoli, 1 cucchiaio raso d'olio d'oliva, 2 uova, 1 pizzico di sale. per il ripieno: besciamella ( 50 gr. burro, 50 gr. farina, 1/2 l latte, sale, noce moscata Tec-Al ), 1 broccolo siciliano, noci, 100 gr. prosciutto crudo, 30 gr. scamorza,  formaggio grattugiato.

Preparazione:

Disporre la farina a fontana, versare al centro l'olio, le uova e il sale. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti. Tirare la pasta in sfoglie sottili e formare dei rettangoli. Cuocere in abbondante acqua salata, scolare e lasciare raffreddare i rettangoli di pasta. Preparare la besciamella: in una pentola far sciogliere il burro, unire la farina e formare una crema continuando a mescolare con un cucchiaio, aggiungere il latte e far rassodare girando continuamente. Salare, aggiungere una manciata di noce moscata. Lavare ed eliminare il gambo e le parti dure del broccolo, lessarlo a pezzi 10 minuti, sgocciolare e passare al mixer. Unire il trito di broccoli alla besciamella e unire anche le noci. Versare un filo d'olio su una pirofila, formare un primo strato con i rettangoli di pasta, versarvi la besciamella, distribuirvi qualche fetta di prosciutto e la scamorza a cubetti. Procedere alternando gli ingredienti fino all'esurimento delle sfoglie, l'ultimo strato dovrà essere composto dalla besciamella, spolverare di formaggio grattugiato. Cuocere a 200° per 20 minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti: