Torrone al cioccolato di Maggie

Ingredienti:

300 gr. cioccolato fondente, 300 gr. cioccolato al latte, 100 gr. cioccolato bianco, 500 gr. nutella, 200 gr noccioline.

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e spalmarne uno strato sulla base e sui lati di una vaschetta di alluminio. Nel frattempo sciogliere il cioccolato al latte e quello bianco, unirlo alla nutella e alle noccioline, amalgamare bene tutto e versarlo nella vaschetta. Ricoprire il tutto con il restante cioccolato fondente. Porre in frigo per tre-quattro ore, sformare nel piatto di portata, tagliarlo a fettine e servirlo.

Buon appetito

Panuozzo salsiccia e patatine fritte

Ingredienti (per 4 panuozzi):


250 gr. farina per pizza Rosignoli , 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino.
Per il ripieno:  200 gr. salsiccia, 80 gr. caciotta Inalpi, patatine fritte, sale, olio d'oliva.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Dividere l'impasto in quattro panetti e stenderli in forma allungata sulla teglia con cartaforno. Cuocere in forno caldo per 15 minuti a 180°. Arrostire la salsiccia tagliata per il lungo e aperta su una bistecchiera per 5 minuti circa per lato. Friggere la quantità di patatine fritte desiderata, salare solo quando sarà pronta la salsiccia ( la frittura con il sale diventa molle). Tagliare i panuozzi e farcirli con la salsiccia e le patatine, aggiungervi la caciotta a fettine e ripassare al grill del forno per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere un po' il formaggio. Servire subito accompagnando a piacere con maionese.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

Mazzancolle lattuga e patate

Ingredienti:

12 code di mazzancolle, 1/2 lattuga, 2 patate grandi, maionese, sale.

Preparazione:

Lessare le patate 10 minuti in pentola a pressione, bucciarle e tagliarle a cubetti. Pulire le code di mazzancolla eliminando il filamento nero dal dorso e lessarle 10 minuti circa. Lavare l'insalata e unirla, ben sgocciolata, alle patate e alle mazzancolle in una ciotola capiente. Salare ed unire un paio di cucchiai di maionese, amalgamare bene e servire fredda.

Buon appetito

Zuppa di legumi

Ingredienti:

35 gr. fagioli, 35 gr. ceci, 50 gr. orzo perlato, 50 gr. lenticchie, olio extravergine d'oliva, sale, cipolla, 5 pomodorini, 50 gr. pasta in piccolo formato.

Preparazione:

Lasciare i fagioli e i ceci in ammollo per una notte in una ciotola piena d'acqua. Tenere in ammollo anche l'orzo e le lenticchie per 3 ore. Scolare i fagioli e i ceci e cuocerli in pentola a pressione per 30 minuti dal sibilo. Cuocere le lenticchie e l'orzo in una pentola con acqua fredda per 30 minuti. Unire i fagioli e i ceci alle lenticchie, prelevandoli dal loro brodo con la schiumarola. Aggiungere un po' di cipolla tritata, un filo d'olio, i pomodori a pezzetti, una manciata di sale grosso e coprire. Quando raggiungerà l'ebollizione aggiungere la pasta e far cuocere nei tempi previsti, mescolando di tanto in tanto.

Buon appetito

Risotto porcini, gorgonzola e salame di cinghiale

Ingredienti:

140 gr. riso, 3 funghi porcini medi, 30 gr. salame di cinghiale, 50 gr. gorgonzola, olio d'oliva, aglio, prezzemolo, sale.

Preparazione:

Lavare e tagliare a pezzi i funghi. Soffriggere uno spicchio d'aglio in padella con olio d'oliva, aggiungere i funghi e il riso. Aggiungere tanta acqua da coprire il riso e lasciare cuocere 15 minuti. Tagliare il salame a cubetti ed aggiungerlo in padella, con un pizzico di sale e il gorgonzola. Abbassare la fiamma al minimo e mescolare continuamente per far sciogliere bene il formaggio. Aggiungere il prezzemolo e servire con una spolverata di formaggio grattugiato.

Buon appetito

Pasta e lenticchie

Ingredienti:

100 gr. lenticchie, 50 gr. pasta con farro integrale Verrigni, 1 spicchio d'aglio, 5 cucchiai di passata di pomodoro, olio extravergine d'oliva, sale.

Preparazione:

Lasciare in ammollo le lenticchie in una ciotola con acqua fredda per 3 ore circa. Scolarle, risciacquarle e lessarle a fuoco lento in una pentola con acqua fredda per 30 minuti. Aggiungere l'aglio, l'olio, una manciata di sale grosso e la passata. Quando bolle aggiungere la pasta e lasciare cuocere il tempo previsto, rigirando di tanto in tanto. Servire, eliminando l'aglio.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Biscotti natalizi zenzero e cannella

Ingredienti:

150 gr. burro, 150 gr. miele, 1 pizzico sale, 1 uovo, 160 gr. zucchero, 2 cucchiaini rasi di zenzero, 1/2 cucchiaino cannella, 1 cucchiaino raso di bicarbonato, 350 gr. farina.

Preparazione:

In una ciotola ammorbidire il burro con le mani, aggiungere il miele, lo zucchero, l'uovo e il pizzico di sale. Mescolare tutto bene. Unire un po' alla volta la farina, la cannella, lo zenzero e il bicarbonato,  precedentemente stemperati insieme. Impastare bene per ottenere un impasto liscio ed omogeneo, coprire con la pellicola da cucina e tenere in frigo per un'ora. Stendere l'impasto con il matterello e ricavare le formine con i tagliabiscotti natalizi. Adagiare i biscotti su teglie con cartaforno distanziati tra loro e cuocere a 170° per 10 minuti.

Buon appetito

Pan brioche

Ingredienti:

250 gr. farina, 250 gr. farina Manitoba Molino Chiavazza, 20 gr. zucchero, 25 gr. lievito di birra, 100 gr. latte, 3 uova, 100 gr. burro, 8 gr. sale, 1/2 salame, 50 gr. mortadella tagliata a cubetti, 50 gr. formaggio tipo scamorza, 1 uovo per la copertura.

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte e amalgamare con le uova, il sale e il burro a tocchetti. Aggiungere lo zucchero e le farine impastando bene. Far lievitare un paio d'ore, fino a che sarà raddoppiato di volume. Tagliare gli affettati e il formaggio a cubetti. Stendere in 2 stampi imburrati metà impasto. Io ho usato gli stampi Happyflex. Distribuirvi il salame e il formaggio. Unire la mortadella al resto dell'impasto, stenderlo negli stampi cercando di coprire bene il salame e far aderire gli impasti. Spennellare con l'uovo leggermente sbattuto e lasciare lievitare ancora un paio d'ore. La lievitazione varia a seconda delle stagioni, naturalmente d'estate i tempi saranno molto più brevi. Infornare a 170° per 25 minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

http://www.molinochiavazza.it/

http://www.happyflex.com/



Biscobrownie

Ingredienti:

100 gr. farina, 85 gr. amizea Molino Chiavazza (amido di mais), 90 gr. cacao in polvere, 280 gr. zucchero, 180 gr. burro, 150 gr. cioccolato fondente, 3 uova, gocce di cioccolato q.b.

Preparazione:

Setacciare la farina, l'amido di mais e il cacao, unire lo zucchero. Fondere a bagnomaria il burro e il cioccolato in pezzi, mescolando di tanto in tanto, poi lasciare intiepidire. Quando si sarà raffreddato unire alla farina ed incorporare le uova, amalgamando bene. Distribuire il composto su teglie con carta forno, io ho usato le formine in silicone Happyflex. Appiattire leggermente il composto e distribuirvi le gocce di cioccolato. Infornare a 180° per 12 minuti: i biscotti devono rimanere morbidi. Lasciare raffreddare e poi trasferirli sul piatto di portata.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

muffin invernali

Ingredienti:

150 gr. broccoletti, 60 gr. burro, 2 uova, 1/2 tazza di latte, 250 gr. farina, 1/2 bustina lievito per torte salate, 30 gr. formaggio grattugiato, 10 noci, sale.

Preparazione:

Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Lavare e tagliare il gambo e le parti più dure del broccoletto, sbollentarlo per 10 minuti. Pesare 150 gr. di broccoletti e tritarli. I broccoletti rimasti possono essere utilizzati come contorno ad una fettina di carne, saltati in padella con olio aglio e peperoncino. Nel frattempo in una terrina mescolare le uova leggermente sbattute con il latte e stemperare la farina setacciata con il lievito. Aggiungere il burro fuso, il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e i broccoletti. Unire anche le noci lasciandone 12 da mettere sul fondo degli stampini per i muffin. Versare l'impasto nei 12 stampini riempiendoli per 3/4 della loro capacità e infornare per 25 minuti. Servire accompagnando i muffin con affettati e formaggi a piacere.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:

Cioccolatini

Ingredienti:

350 gr. cioccolato fondente, liquore al cioccolato Mirco della Vecchia.
Per il ripieno morbido: 100 gr. panna per dolci, 100 gr. cioccolato fondente, 100 gr. nocciole tritate Life.

Preparazione:

Sciogliere 200 gr.  di cioccolato fondente a bagnomaria e riempire gli stampini per cioccolatini in silicone di 1/3 circa, spennellando bene il cioccolato fino ai bordi. Mettere in frigo e lasciare indurire bene il cioccolato per 1 ora. Nel frattempo scaldare la panna e tagliare il cioccolato finemente. Quando la panna sarà calda ma prima di farle raggiungere il bollore, togliere dal fuoco e versare in una scodella sul cioccolato a pezzetti. Rigirare bene per far sciogliere il cioccolato con la panna calda e aggiungere le nocciole tritate. Lasciare raffreddare bene e poi farcire parte dei cioccolatini. A piacere aggiungere qualche goccia di liquore al cioccolato alla ganache. Io ho versato un po' di liquore direttamente in alcuni cioccolatini, senza aggiungere la ganache. Rimettere in frigo per un'altra ora. Sciogliere il cioccolato di copertura rimasto e completare i cioccolatini. Lasciare in frigo almeno un paio d'ore. Io ho aspettato un'intera notte prima di sformarli.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

Spaghetti alla carbonara

Ingredienti:

180 gr. spaghetti trafilati in oro Verrigni, 2 uova, 1/2 cucchiaio burro, 30 gr. pancetta a cubetti, sale e pepe.

Preparazione:

Sciogliere il burro in padella e aggiungere la pancetta a cubetti, farla saltare qualche minuto. Sbattere le uova e aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe. A parte cuocere gli spaghetti normalmente e poi, dopo averli scolati, farli saltare in padella con la pancetta e aggiungere le uova. Rigirare per un minuto circa per far cuocere un po' le uova ma non troppo. Servire con una spolverata di formaggio grattugiato.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Spaghetti con le noci

Ingredienti:

180 gr. spaghetti trafilati in oro Verrigni, 20 noci, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Rompere le noci e tenerle da parte, in padella soffriggere lo spicchio d'aglio tagliato sottilissimo con tre cucchiai d'olio circa, aggiungere le noci spezzettate e farle tostare un po', io le ho fatte un po' bruciacchiare devono solo colorarsi. A parte cuocere gli spaghetti normalmente e poi, dopo averli scolati, farli saltare in padella con le noci un paio di minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Piadine scure natalizie

Ingredienti:

125 gr. farina 00 , 125 gr. farina di segale, 25 gr. burro, 25 gr. olio extravergine d'oliva, sale, un pizzico di bicarbonato, 1 bicchiere d'acqua. Per farcire: 250 gr. stracchino, 150 gr. speck.

Preparazione:

Fare una fontana con le 2 farine e porre al centro tutti gli ingredienti, impastare bene, coprire con un tovagliolo e lasciar riposare mezz'ora. Con il matterello assottigliare la pasta fino ad uno spessore di 5 mm, ritagliandola con le formine tagliapasta. Io ho usato quelle natalizie visto l'avvicinarsi delle Feste. Scaldare una crepiera e cuocere le piade 3 minuti per lato, fino ad ottenere una crosticina dorata all'esterno.  Accompagnarle con lo stracchino e lo speck, ho provato a dare una forma natalizia anche allo stracchino, ma l'esperimento non ha funzionato...

Buon appetito