Bocconcini di pollo con melanzane

Ingredienti:


1/2 petto di pollo intero, 1 melanzana, 10 pomodorini, farina, olio, sale, cipolla.

Preparazione:

Tagliare a cubetti il pollo e infarinarlo. Lavare e tagliare a cubetti le melanzane, friggerle in abbondante olio caldo e metterle su carta da cucina per liberarle dall'olio in eccesso. In un'ampia padella versare olio extravergine d'oliva e aggiungere i cubetti di pollo, eliminando la farina in eccesso. Lasciar cuocere una decina di minuti, in modo che si formerà una crosticina dorata, rigirare tutti i cubetti a metà cottura. In un'altra padella soffriggere un po' di cipolla con olio d'oliva, aggiungere le melanzane e i pomodorini tagliati a pezzetti. Lasciare cuocere 5 minuti, aggiungere il pollo, salare tutto e servire in tavola.

Buon appetito

Padellata di scarole di Nonna Titina

Ingredienti:


1 scarola, 6 fette di mozzarella, uva passa,  pinoli o noci a piacere, olio d'oliva, sale.

Preparazione:

Lavare la scarola eliminando le parti più dure delle foglie, cuocerla per 8 minuti circa in una pentola con acqua fredda. Scolarla bene e lasciar raffreddare un po'. Versare un po' d'olio d'oliva in padella e aggiungere le scarole, lasciar cuocere un paio di minuti, salare e mescolare. Aggiungere l'uva passa nella quantità desiderata e le fette di mozzarella, a piacere anche pinoli o noci. Lasciar cuocere a fuoco medio finchè si sarà un po' sciolta la mozzarella.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:

Torta al cioccolato e nocciole

Ingredienti:

150 gr. burro, 150 gr. zucchero, 4 uova, 1 pizzico di sale, 150 gr. cioccolato fondente, 200 gr. farina dolci e sfoglie Rosignoli, 4 cucchiai di latte, 1/2 bustina lievito per dolci, 150 gr. farina di nocciole Life.

Preparazione:

Lavorare il burro a crema, aggiungere le uova, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescolare bene, aggiungere la farina, il latte, la farina di nocciole e il lievito. Tagliare il cioccolato in pezzettini ed aggiungerlo all'impasto. Versare in una teglia imburrata o in uno stampo di silicone e cuocere a 170° per 45 minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Cuoricini tirolesi

Ingredienti:

250 gr. farina, 250 gr. farina manitoba Rosignoli, 220 gr. di acqua, 12,5 gr lievito fresco, 50 gr. olio extravergine d'oliva, 8 gr. sale fino, semini vari (semi di zucca, lino, sesamo, etc.).

Preparazione:

Sciogliere il lievito in acqua e aggiungere l'olio, incorporare le due farine un po' alla volta e impastando bene, salare quasi alla fine dell'impasto. Lasciar lievitare il panetto coperto per 2 ore. Unire al panetto la quantità dei semini desiderata e formare dei panini, lasciarli lievitare ancora dentro le formine di silicone, io ho usato lo stampo a forma di cuori della HappyFlex . Lasciare lievitare in forno spento per 5 ore circa. Cuocere a 180° per 25 minuti. Un'alternativa gustosa ai semini se non piacciono possono essere le olive, ho preparato delle rose con lo stesso impasto e le olive verdi denocciolate e a pezzetti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Sfoglia forestière (Francia)

Ingredienti:

Per la pasta sfoglia: 75 gr. burro, 100 gr. farina, 1/2 bicchiere d'acqua, 1 pizzico di sale.
Per il ripieno: 12 funghi champignon, 50 gr. pancetta a cubetti, besciamella (300 ml latte, 30 gr. burro , 30 gr. farina, sale)

Preparazione:

Questa è una rivisitazione delle sfoglie originali che ho assaggiato in Francia, non me ne vogliano i francesi...La ricetta originale prevede innanzitutto che non sia una tortina intera ma tartellette monoporzione, poi la sfoglia molto più friabile della mia, ma avevo fretta e invece della pancetta ci vuole il prosciutto cotto...ma avevo voglia di riprovare quei sapori in cucina ed ecco qui cosa ne è venuto fuori...

Impastare il burro ammorbidito con la farina, l'acqua necessaria per rendere l'impasto liscio e compatto e un pizzico di sale. Preparare la besciamella: in un pentolino far sciogliere il burro, poi aggiungere la farina e mescolare bene fino ad ottenere una cremina, aggiungere il latte e sempre mescolando, cuocere finchè si addensa in una bella crema soffice. Lavare e tagliare i funghi, cuocerli 10 minuti in padella con un po' d'olio, aggiungere la pancetta a cubetti quasi a fine cottura. Salare i funghi e la besciamella ed unire tutto. Stendere su una teglia una sfoglia con metà impasto, coprire con il ripieno preparato , lasciando liberi i bordi. Stendere l'altra metà dell'impasto e coprire la sfoglia preparata, facendo aderire bene i bordi.
Cuocere per 25 minuti a 190°.

Bon appetit

Seppioline arrostite al profumo di peperoni

Ingredienti:

3 seppioline, 1 peperone giallo, olio extravergine d'oliva, sale, prezzemolo, aglio.

Preparazione:

Lavare bene e tagliare a "rombi" le seppioline, non ho usato i tentacoli (ne ho fatto un risotto veloce).
Lavare e tagliare a "rombi" anche il peperone e semplicemente scaldare una piastra e arrostire prima i peperoni e poi le seppioline. Girando di tanto in tanto i pezzetti, lasciar cuocere una decina di minuti, giusto il tempo che acquisiscano quel colore un po' "abbronzato". Condire con uno spicchio d'aglio finissimo, olio d'oliva, sale e un trito di prezzemolo.

Buon appetito

Spaghetti alle vongole

Ingredienti:

200 gr. di spaghetti,1/2 kg di vongole veraci, prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, peperoncino, 10 pomodorini, 2 cucchiai d'olio, sale, vino bianco.

Preparazione:

Mettere a bagno le vongole in acqua fredda e salata per 2 - 3 ore, per far depositare la sabbia, scolarle e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Porle in una larga padella con l'olio e l'aglio tritato, a fiamma vivace e con coperchio,dopo qualche minuto aggiungere una sfumatina di vino bianco. Mescolare di tanto in tanto finchè si saranno aperti tutti i molluschi, a quel punto spegnere il fuoco e sgusciare le vongole, eliminando naturalmente quelle che sono rimaste chiuse. Nel frattempo cuocere gli spaghetti. Rimettere le vongole in padella, eliminando l'acqua in eccesso e unire i pomodorini tagliati a pezzetti, salare e lasciare cuocere altri 5 minuti. Saltare gli spaghetti in padella, aggiungere il prezzemolo tritato solo a fine cottura.

Buon appetito

Piadina fai da te

Ingredienti:

250 gr. farina antigrumi Molino chiavazza, 25 gr. burro, 25 gr. olio extravergine d'oliva, sale, un pizzico di bicarbonato, 1 bicchiere d'acqua. Per farcire: 250 gr. crescenza, 150 gr. prosciutto crudo, 1 mazzetto di rucola, cipolla.

Preparazione:

Fare una fontana con la farina e porre al centro tutti gli ingredienti, impastare bene e ricavare 5 piccole pagnottelle. Coprirle con un tovagliolo e lasciarle riposare mezz'ora. Con il matterello assottigliarle fino ad uno spessore di 5 mm, dando loro una forma rotonda più o meno.Scaldare una crepiera e cuocere le piade 3 minuti per lato, fino ad ottenere una crosticina dorata all'esterno. Aggiungere la crescenza spezzettata e ripassarle tutte un altro minuto sulla crepiera, aggiungere il prosciutto, la rucola e un po' di cipolla e servire immediatamente.

 Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Pasta al cacao ricotta e funghi

Ingredienti:

140 gr. pasta al cacao Mirco Della Vecchia, 60 gr. di ricotta, 8 funghi champignon, 1 noce di burro, 2 fette di coppa.

Preparazione:

Lavare bene i funghi e tagliarli a pezzetti. Sciogliere il burro in padella e unire i funghi, lasciarli cuocere 10 minuti circa. Nel frattempo lessare la pasta in acqua salata. Aggiungere la ricotta ai funghi e salare il tutto. Scolare la pasta e ripassarla in padella con il sugo preparato per un paio di minuti. Servire con una fetta di coppa per decorazione. Dopo la foto l'ho sminuzzata ed ha arricchito ancor di più il piatto.

Buon appetito

Per la realizzazione di questa ricetta ho usato un prodotto:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Polpettine al sugo con purè di patate

Ingredienti:

100 gr. carne macinata, 1 uovo, pangrattato, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, passata di pomodoro, cipolla. Per il purè: 300 gr. di patate, 1/2 bicchiere di latte, 25 gr. burro, parmigiano grattugiato, sale.

Preparazione:

Amalgamare in una scodella la carne macinata con l'uovo, salare, aggiungere un po' di prezzemolo sminuzzato e tanto pangrattato da rendere l'impasto un po' più sodo. Formare della polpettine e passarle nel pangrattato. Cuocerle su una bistecchiera per 10 minuti circa rigirandole su tutti i lati. Nel frattempo lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Soffriggere un po' di cipolla con olio in una pentola, aggiungere le polpettine e sugo di pomodoro nella quantità desiderata. Lasciare cuocere 10 minuti circa, a fine cottura salare. In un'altra pentola unire le patate schiacciate con il latte e il burro, aggiungere un paio di cucchiaini di parmigiano grattugiato e il sale. Cuocere per 5 minuti continuando a mescolare fino a rendere il purè cremoso ed omogeneo.

Buon appetito

Frittelle di patate con cipolle mele e pancetta ( ricetta tedesca)

Ingredienti:

350 gr. patate, 1 uovo, 35 gr. farina antigrumi Molino Chiavazza, 35 gr. pangrattato, sale.
Per la farcitura: 1 mela, 30 gr. pancetta affumicata, 1/2 cipolla piccola.

Preparazione:

Sbucciare e lavare le patate, affettarle con la grattugia dai fori medi. Metterle in un colino, per farle perdere tutto l'amido e l'acqua in eccesso. In una scodella mescolare l'uovo con la farina e il pangrattato, un bel po' di sale e unire le patate. Amalgamare bene le patate, impastando anche con le mani. A parte bucciare la mela e tagliarla sottilmente, affettare anche la cipolla sottilissima. In padella sciogliere una noce di burro e aggiungere la pancetta a cubetti, la mela e la cipolla. Lasciare cuocere 10 minuti. Passare al tritatutto e tenere in caldo. Scaldare una crepiera con un po' di burro e aggiungere le patate in mucchietti schiacciati. Lasciare cuocere 10 minuti, rigirando a metà cottura. Farcirle  con il sughetto preparato e

Guten appetit

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Panna cotta con cioccolato all'amaretto

Ingredienti:

500 ml panna fresca per dolci, 150 gr. di zucchero, 1 bacca di vaniglia, 6 gr. di gelatina, crema di cioccolata all'amaretto.

Preparazione:

Mettere in un pentolino la panna, lo zucchero e la bacca di vaniglia, lasciare cuocere rigirando di tanto in tanto una decina di minuti a fuoco bassissimo, senza mai far bollire la panna. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda per 10 minuti. Strizzarla bene, unirla alla panna e mescolare per farla assorbire. Filtrare la panna per eliminare la bacca di vaniglia versandola negli stampini. Tenere in frigo per 6 ore o più. Per sformarla immergere la base dello stampo pochi secondi in un pentolino con acqua caldissima. Decorare con la deliziosa crema di cioccolato all'amaretto.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato un prodotto:

Crocchette di pollo e spinaci

Ingredienti:

2 fette di petto di pollo, 8 mazzetti di spinaci, 2 uova, farina e pangrattato, sale.

Preparazione:

Lessare il pollo per 10 minuti e far raffreddare. Lavare bene gli spinaci e lessarli. Tritare il pollo e gli spinaci e unire tutto con un uovo in una scodella, salare e aggiungere un cucchiaio di pangrattato. Preparare tre recipienti: 1 con la farina, 1 con un uovo sbattuto e salato, 1 con pangrattato. Formare delle polpettine con l'impasto e passarlo nella farina, poi nell'uovo, poi nel pangrattato. Friggere e servire subito.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Crostata Ratatouille

Ingredienti:

per la pasta brisè : 250 gr. di Semola rimacinata di grano duro Molino Chiavazza , 65 gr. di burro, 1 uovo, 1 bicchiere di acqua, 1 pizzico di sale.
per il ripieno: 100 gr. caciotta Inalpi, 30 gr. pancetta affumicata, 1 melanzana, 1 peperone, 1 zucchina, 1 patata, 20 pomodorini circa, olio extravergine d'oliva, sale, olio per friggere, cipolla.

Preparazione:

Lasciare il burro a temperatura ambiente per un po' per farlo ammorbidire, in una ciotola impastare il burro sminuzzato, l'uovo, la semola e il sale, aggiungendo l'acqua un po' alla volta. Formare un bel panetto compatto e liscio e conservarlo in frigo per un'oretta.
Nel frattempo lavare e tagliare a cubetti della stessa misura tutte le verdure. Friggere prima i cubetti di melanzana, poi le zucchine, le patate e infine i peperoni. Soffriggere in un pentolino un po' di cipolla con l'olio d'oliva e aggiungere i pomodorini tagliati in due, lasciar cuocere 5 minuti. Riprendere la pasta brisè e stenderla ricavandone un disco per la tortiera, ho usato uno stampo Happyflex (non aggiungo ulteriori grassi per imburrare lo stampo e si sforma che è una meraviglia). Affettare la caciotta e distribuirla sulla sfoglia, salare le verdure fritte e aggiungere la salsa preparata con i pomodorini. Stendere tutto il composto nella tortiera e aggiungere i cubetti di pancetta e un paio di rotelline sottilissime di cipolla. A piacere se è avanzato dell'impasto decorare con delle strisce proprio come se fosse una crostata. Cuocere a 180° per 30 minuti.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho usato i prodotti:

Cornucopia di piselli al profumo di bresaola

Ingredienti:

2 uova, 150 gr. piselli in scatola, 50 gr. bresaola, 1 formaggino Inalpi, una noce di burro, sale, olio extravergine d'oliva.

Preparazione:

Sciogliere il burro in padella e aggiungere la bresaola tagliata finemente. Aggiungere i piselli sgocciolati e lasciar andare a fuoco lento un paio di minuti. Aggiungere il formaggino e farlo sciogliere bene. Preparare due frittatine e adagiarle sui piatti da portata, salare i piselli e distribuirli sulle frittatine. Ripiegare a forma di cornucopia e fissarla con uno stuzzicadenti. Siccome lo stuzzicadenti era brutto a vedersi ho aggiunto una fettina di bresaola, un cubettino di caciotta Inalpi e un'oliva.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho usato un prodotto :

Bocconcini di patate avvolti dal prosciutto cotto

Ingredienti:

400 gr. di patate, 1 uovo, 50 gr. parmigiano grattugiato, 100 gr. caciotta Inalpi, pangrattato q.b., sale, olio extravergine d'oliva, 50 gr. prosciutto cotto.

Preparazione:

Lessare le patate e schiacciarle con lo schiacciapatate. Amalgamarle con l'uovo, il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolare bene e lasciare riposare un'oretta in frigo. Tagliare il formaggio a cubetti piccoli.Togliere dal frigo, formare delle palline della grandezza di una noce, inserendo all'interno un cubetto di caciotta, passare nel pangrattato. Avvolgere i bocconcini nel prosciutto cotto, disporli su una teglia con carta forno, irrorare con un filo d'olio e cuocere a 180° per 18 minuti. In alternativa al prosciutto cotto si può usare lo speck o semplicemente un altro cubetto di formaggio.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho usato un prodotto:

Con questa ricetta partecipo al contest:

Panuozzo sasicc' e friariell' (Panino salsiccia e broccoli)

Ingredienti (per 4 panuozzi):

250 gr. farina per pizza Rosignoli , 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino.
Per il ripieno: 600 gr. circa cime di rapa o frigiarelli, 200 gr. salsiccia, 100 gr. caciotta Inalpi, sale, aglio, olio d'oliva, peperoncino.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Dividere l'impasto in quattro panetti e stenderli in forma allungata sulla teglia con cartaforno. Cuocere in forno caldo per 15 minuti  a 180°. Lavare i frigiarelli ed eliminare i gambi delle foglie. Scottarli in acqua fredda, un paio di minuti dall'inizio del bollore dell'acqua. In padella soffriggere uno spicchio d'aglio e un peperoncino con olio d'oliva, aggiungere la salsiccia a tocchetti e lasciare cuocere un paio di minuti. Girare la salsiccia ed aggiungere i frigiarelli. Cuocere rigirando di tanto in tanto per 7 - 8  minuti e salare. Tagliare i panuozzi e farcirli con la salsiccia e i frigiarelli, aggiungervi la caciotta a fettine e ripassare al grill del forno per 5 minuti, giusto il tempo di far sciogliere un po' il formaggio.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

 

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