Pasta con salsa di noci

Ingredienti (per 4 persone) :

180 gr. di pasta, 20 gherigli di noci, una manciata di pinoli, 1 spicchio d'aglio, 150 ml di panna da cucina, 3 fette di pane bianco o la mollica di un panino, 1/2 bicchiere di latte, 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva, sale grosso.

Preparazione:

Usare un mortaio o semplicemente il mixer per tritare l'aglio, un po' di sale grosso, le noci, i pinoli e la mollica del pane bagnata nel latte e poi strizzata; pestare il tutto con cura per ottenere una crema vellutata. Diluire con l'olio e mantecare con la panna. Condire la pasta cotta e servire subito.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://www.lascimmiacruda.info/2011/07/18/nuovo-contest-piatti-di-salvataggio/

 

Pizza con anelli di cipolle e pancetta affumicata

Ingredienti (per 3 pizze circa):


250 gr. farina, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino, mozzarella, 80 gr. pancetta affumicata , olio extravergine d'oliva, sale, 1/2 cipolla.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Stendere l'impasto sulle teglie foderate da carta forno. Affettare la mozzarella e distribuirla sulla pizza, aggiungere un filo d'olio e infornare a 190° per 10 minuti. Passato questo tempo aggiungere molto velocemente la pancetta affumicata, infornare di nuovo, abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 10 minuti. A fine cottura impiattare ed aggiungere la cipolla affettata sottilmente.

Buon appetito

Con questa ricetta partyecipo al contest:



Biscotti irlandesi

L'Irlanda così simile a noi ma anche così affascinante e misteriosa con le sue immense distese verdi e i castelli medievali mi ha ispirato questa ricetta.

Ingredienti:

150 gr. di burro, 60 gr. zucchero, 2 uova, 1 bicchiere di latte, un pizzico di sale, 350 gr. di farina, 250 gr. di fiocchi d'avena,100 gr. di uvetta, 100 gr. di noci, 1 bustina lievito per dolci.

Preparazione:

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente ed unirvi lo zucchero, le uova, il pizzico di sale e il latte. Un po' alla volta far assorbire la farina con il lievito setacciato. Unire i fiocchi d'avena, l'uvetta e le noci sbriciolate. Amalgamare per bene gli ingredienti . Preparare la placca da forno con carta da forno e adagiarvi su mucchietti di impasto con l'aiuto di 2 cucchiaini. Cuocere a 210° per 15 minuti.

Enjoy your meal

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://olioeaceto.blogspot.com/2011/09/pronti-per-ricominciare.html

Tortilla di patate (Spagna)

Ingredienti:

2 grosse patate, 2 cipollotti freschi, 4 uova, sale, rosmarino.

Preparazione:

Pelare le patate, affettarle sottilmente, lavarle e asciugarle su carta da cucina. Affettare sottilmente i cipollotti. In una padella far scaldare l'olio extravergine d'oliva e aggiungere le patate e le cipolle. Cuocere per 15 minuti, rimestando di tanto in tanto. Toglierle dal fuoco e metterle su carta da cucina per farle perdere l'olio in eccesso. Sbattere le uova, salarle, aggiungere il rosmarino, le patate e le cipolle. Far scaldare l'olio nella padella e aggiungere le uova, lasciar cuocere il composto per 10 - 12 minuti, girare la frittata e lasciar cuocere altri 10 minuti. Servire con insalata fresca.

Buen apetito

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://paneeolio.blogspot.com/2011/09/il-mio-primo-contest.html

Bignè salati con mousse di prosciutto e zucchine arrostite

Ingredienti:

Per la pasta choux: 2,5 dl di acqua, 100 gr. di burro, un pizzico di sale, 150 gr. farina, 4 uova.
Per il ripieno: 100 gr. di ricotta, 100 gr. di prosciutto cotto, 50 gr. di scamorza, 2 zucchine arrostite.

Preparazione:

Portare ad ebollizione in una casseruola 2,5 dl di acqua, 100 gr. di burro e un pizzico di sale. Togliere dal fuoco ed unire tutta la farina, mescolando per bene. Rimettere sul fuoco e continuando a rimestare far cuocere finchè l'impasto si staccherà dalle pareti. Togliere l'impasto dal fuoco e lasciarlo intiepidire. Incorporare le 4 uova una alla volta. Con una tasca da pasticciere distribuire il composto su una placca da forno formando tante palline delle dimensioni di una nocciola. Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti.
Nel frattempo in un mixer preparare la mousse tritando il prosciutto e la ricotta, salare e tenere da parte. Arrostire le zucchine, ma non aggiungere olio. Tagliare i bignè e farcirli con la mousse di prosciutto, un cubetto di scamorza e qualche fetta di zucchina. Ripassare al forno 2-3 minuti, il tempo che la scamorza si sciolga.

Buon Appetito

Pizza con funghi porcini e lardo di colonnata

Ingredienti (per 3 pizze circa):


250 gr. farina, 1/2 cubetto di lievito, 1 bicchiere d'acqua, sale fino, mozzarella di bufala, 5 funghi porcini medi, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, lardo di colonnata.
Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con l'acqua e un filo d'olio e aggiungere un po' alla volta la farina, facendola assorbire bene ed evitando che si formino i grumi, aggiungere il sale quasi alla fine dell'impasto. Impastare energicamente qualche secondo con le mani e lasciar riposare fino a quando sarà raddoppiato il suo volume. Lavare e tagliare i funghi. In una padella soffriggere uno spicchio d'aglio con l'olio, aggiungere i funghi e lasciarli cuocere 5 minuti, salare e aggiungere un po' di prezzemolo. Stendere l'impasto sulle teglie foderate da carta forno. Affettare la mozzarella e distribuirla sulla pizza, aggiungere un filo d'olio e infornare a 190° per10 minuti. Passato questo tempo aggiungere molto velocemente i funghi, infornare di nuovo, abbassare la temperatura a 180° e cuocere altri 10 minuti. A fine cottura impiattare ed aggiungere qualche fettina di lardo di colonnata.

Buon appetito

Zucchine sott'olio

Ingredienti:


1 kg di zucchine, sale fino, 2 litri circa di aceto di vino bianco, olio extravergine d'oliva, aglio e peperoncino.

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a striscioline. Distribuirle in strati alternati con sale fino in una ciotola capiente. Lasciarle "sotto sale" per 12 ore, poi senza assolutamente usare acqua, strizzarle bene. Io uso lo schiacciapatate, dopo quest'operazione potrebbero apparire brutte di aspetto ma è l'unico modo per far si che perdano tutto il sale. Immergerle completamente nell'aceto di vino bianco in una nuova ciotola, assicurarsi che siano completamente coperte e lasciarle riposare per 12 ore. Strizzarle di nuovo con lo schiacciapatate e metterle da parte in una ciotola. Preparare 3 - 4 vasetti di vetro medi e un trito di aglio e peperoncino. Riempire i vasetti con le zucchine, aggiungere il trito di aglio e peperoncino e riempire con olio d'oliva. Con un cucchiaino assicurarsi che non si formino "bolle", che l'olio riempia completamente il vasetto senza lasciare spazi vuoti e le zucchine siano coperte di olio. Chiudere i vasetti e conservare in luogo fresco per circa due mesi prima dell'utilizzo.

Buon Appetito

Risotto ai funghi porcini

Ingredienti:

140 gr. riso, 5 funghi porcini medi, 1 spicchio d'aglio, prezzemolo, sale, olio extravergine d'oliva, peperoncino.

Preparazione:

Lavare e tagliare in pezzi i funghi. In padella soffriggere l'aglio con l'olio e un po' di peperoncino. Unire i funghi e farli saltare qualche secondo con il riso, rimestando. Aggiungere 3 bicchieri d'acqua circa, tanto da coprire il riso. Lasciar cuocere 15 minuti circa, salare e aggiungere il prezzemolo tritato.

Buon appetito

Pollo piccante con peperoni e zucchine

Ingredienti:

1/2 petto di pollo intero, 1 zucchina, 5 peperoncini verdi, 1 peperoncino rotondo piccante, farina, olio, sale, 2 cucchiai di panna da cucina.

Preparazione:

Tagliare a cubetti il pollo e infarinarlo. Lavare e tagliare a pezzetti piccoli le verdure. In un'ampia padella versare olio extravergine d'oliva e aggiungere i cubetti di pollo, eliminando la farina in eccesso. Lasciar cuocere qualche minuto, in modo che si formerà una crosticina dorata, rigirare tutti i cubetti e unire tutte le verdure. Far cuocere 5 minuti ancora, poi rimestare un po' per far cuocere bene le verdure qualche altro minuto. Salare, aggiungere la panna e rimestare ancora. Quando il pollo apparirà ben dorato sarà pronto da servire in tavola.

Buon appetito

Panzanella di casa mia

Ingredienti:

1 sfilatino di pane rustico, 3 pomodori per insalata, cipolla, 1 scatoletta di tonno, olive, 2 fettine di scamorza o mozzarella, melanzane sott'olio, sale, olio extravergine d'oliva, origano.

Preparazione:

Lavare e tagliare i pomodori e la cipolla a tocchetti piccoli. In una ciotola tagliare a cubetti il formaggio, le olive e unire cipolla e pomodori. Aggiungere le melanzane sott'olio, il tonno sgocciolato dall'olio in eccesso.
Condire con sale, olio e origano e mescolare tutto. Affettare il pane e farlo bruschettare 5 minuti in forno, aggiungere l'insalata preparata e servire subito.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:



Cheesecake al cioccolato

Ingredienti:

Per la base: 240 gr. biscotti, 1 cubetto di cioccolato fondente, 160 gr. burro,30 gr. zucchero.
Per la crema: 250 gr. philadelphia, 200 gr. cioccolato fondente, 3 uova, 150 gr. zucchero, 1 cucchiaio raso di fecola di patate.
Per la copertura: 100 gr. cioccolato fondente, 100 gr. panna, 1 cucchiaio di miele.

Preparazione:

Tritare i biscotti e unire il burro, fatto fondere precedentemente con il cubetto di cioccolato, e lo zucchero. Amalgamare bene tutto e versarlo sul fondo di una pirofila foderata da cartaforno, livellare bene premendo il composto e farlo aderire a tutta la base. Per preparare la crema: sciogliere il cioccolato a bagnomaria e lasciarlo raffreddare. Lavorare la philadelphia con lo zucchero, unire le uova una alla volta e la fecola, mescolare il tutto. Unire il cioccolato fuso e amalgamare bene. Versare la crema nella pirofila e cuocere a 170° per 50 minuti. Lasciare raffreddare fuori dal forno e far riposare in frigo 2 ore circa senza toglierla dalla pirofila. Tritare il cioccolato per la copertura. Portare la panna a bollore e versarla sul cioccolato in una terrina. Mescolare finchè si sarà sciolto il cioccolato e unire il miele, creare una crema liscia. In un piatto da portata adagiare la cheesecake togliendola dalla pirofila. Versarvi la crema e livellarla. Riporre di nuovo in frigo per 2 ore circa. Servire con panna montata.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo ai contest:

http://idolcidicaia.blogspot.com/2011/08/il-mio-primo-contest-usa-sweet-usa-il.html

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Cornetti salati

Ingredienti:

500 gr. farina, 1 cubetto di lievito di birra, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di sale, 1 uovo, 4 cucchiai di olio, 250 ml acqua tiepida. Per la farcitura: 1 uovo, 25 gr. parmigiano grattugiato, affettati e formaggi, verdure grigliate.

Preparazione:

In una ciotola far sciogliere il lievito con l'acqua, aggiungere l'olio e l'uovo. Amalgamare bene con una frusta e, versandola un po' alla volta, far assorbire bene tutta la farina con zucchero e sale. Lasciar riposare 50 minuti. Stendere l'impasto con il matterello e ricavarne due strisce. Tagliare l'impasto in triangoli. Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto e cospargere di parmigiano. Arrotolare ogni triangolino partendo dal lato largo verso la punta. Spennellare la superficie con l'uovo rimasto. Disporre i cornetti ottenuti su due lastre da forno e lasciar lievitare ancora per 20 minuti. Cuocere a 170° per 14 minuti. Tagliarli e farcirli con affettati, formaggi e verdure grigliate a piacere.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest :