Crostata di mandorle

Ingredienti:

Per la pasta frolla: 200 gr. farina Dolci e sfoglie Rosignoli, 80 gr. zucchero, 150 gr. burro, 3 tuorli d'uovo, sale.

Per la farcia: 150 gr. mandorle pelate ( io ho usato la farina di mandorle Life), 150 gr zucchero, 3 uova, 1/2 cucchiaino di cannella, sale.
Per la copertura: 100 gr. cioccolato al latte, riccioli di cioccolato.

Preparazione:

Versare la farina in una scodella, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale. Unire il burro ammorbidito a temperatura ambiente e a pezzetti. Lavorare un po' il tutto e formare un buco al centro, porvi i tuorli e sbatterli facendo assorbire un po' alla volta la farina. Formare un impasto ben compatto, coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo fino al momento dell'utilizzo. Nel frattempo dividere i tuorli dagli albumi e montare a neve questi ultimi. Tritare le mandorle e unirle con lo zucchero ai tuorli, sbattere bene. Aggiungere la cannella e un pizzico di sale. Amalgamare con delicatezza gli albumi.  Stendere su uno stampo rotondo la pasta frolla, io ho usato uno stampo HappyFlex. Versarvi il ripieno e richiudere i bordi della pasta sul ripieno. Cuocere a 170° per 25 minuti. Sciogliere il cioccolato con un po' d'acqua. Quando sarà raffreddata adagiare la crostata sul piatto di portata e spalmare la cioccolata fusa sulla superficie e spolverizzare con i riccioli di cioccolato.

Buon appetito

Per realizzare questa ricetta ho utilizzato prodotti:

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