Bignè di gamberi

Ingredienti:

250 gr. code di gamberi precotte, 100 gr. farina, 1 uovo, 1 cucchiaio d'olio, prezzemolo, 100 ml vino bianco, olio per friggere sale.

Preparazione:

Pulire i gamberi, sciacquarli e asciugarli bene con la carta da cucina. In una scodella raccogliere la farina, un pizzico di sale e il prezzemolo ben tritato, aggiungere l'olio, il tuorlo e il vine e mescolare bene per ottenere una pastella liscia ed omogenea. Montare l'albume a neve ed aggiungerlo alla pastella. Immergere le code di gambero nella pastella e friggere in abbondante olio caldo, rigirando un paio di volte, finchè si saranno ben dorati. Servire con un'insalatina, la mia è di rucola e un po' di cipolla condita con olio sale e limone.

Buon appetito

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