Crepes funghi e noci

Una ricetta dal sapore Bretone, accompagnata dal Sidro vi farà leccare i baffi ;-)

Ingredienti:

1 uovo, 50 gr. farina 125 dl latte, funghi, noci prosciutto cotto, formaggio tipo scamorza, panna, olio d'oliva.

Preparazione:

Per le crepes: mescolare con una frusta l'uovo con la farina e un po' di sale, aggiungere il latte e farlo assorbire bene per evitare grumi.

Pulire i funghi e cuocere in padella con olio d'oliva e aglio tritato. Aggiungere le noci a pezzetti e a fine cottura un po' di prezzemolo e il sale. Versare sopra la panna e i cubetti di formaggio e lasciare un po' intiepidire mentre a parte in un padellino adatto alla cottura delle crepes leggermente oliato cuocere tre crepes o due più grandi. Quando saranno pronte le crepes metterle nel piatto di portata, versarci sopra il ripieno e ripiegare a forma di mezzaluna. Servire subito. Non ho specificato la quantità dei funghi, noci e altri ingrediedienti del ripieno perchè dipende dai gusti e lascio che sia la golosità a "misurare" le quantità.

Bon appétit

Tiramisù rapido

Ingredienti:

250 gr. mascarpone, 2 tuorli d'uovo, 80 gr. zucchero, caffè, cacao amaro, biscotti pandistelle.

Preparazione:

In una ciotola con lo sbattitore creare una crema con le uova, lo zucchero e il mascarpone.

Prendere 4 ciotoline e aggiungere uno o due biscotti pandistelle o altri a piacere, bagnare con il caffè freddo, ricoprire con la crema al mascarpone. Decorare con un biscotto al centro, bagnato con il caffè e "spolverare" di cacao la superficie. Riporre in frigo.

Buon appetito

Involtini con zucchine e scamorza

Ingredienti:

3 fettine piccole di vitello per involtini, tre fette di scamorza o sottiletta, zucchine arrostite, sale, olio.

Preparazione:

Arrostire una zucchina. In un piatto adagiare le fette di vitello e sopra posizionarvi due o tre fettine di zucchine, una fetta di scamorza o una sottiletta a piacere. Richiudere l'involtino e sigillare con due stuzzicadenti. Cuocere in forno gli involtini,in una teglia con un po' d'olio d'oliva, a 170° per 20 minuti circa rigirando a metà cottura, salare e servire con un'insalatina.

Buon appetito

Bomboloni alla nutella

Ingredienti:

500 gr. farina, 3 uova, 75 gr. burro,50 gr. lievito, 1/2 bicchiere latte,1/2 bicchiere zucchero, 2 patate medie, 1 pizzico di sale, nutella, olio per friggere, zucchero a velo.

Preparazione:

Lessare le patate e farle raffreddare bene. Sciogliere il burro in un pentolino e farlo raffreddare.

In una ciotola capiente sbriciolare il lievito e farlo sciogliere con il latte, unire le uova e lo zucchero. Unire il pizzico di sale e la farina un po' alla volta, impastare energicamente e unire il burro sciolto e le patate, dopo averle schiacciate naturalmente. Lasciare riposare un paio d'ore almeno finchè non si sarà quasi raddoppiato il suo volume.

Su una spianatoia stendere l'impasto un po' alla volta con il matterello. Deve crearsi una sfoglia abbastanza sottile. Con un tagliapasta rotondo o anche con un bicchiere ritagliare dei cerchietti e al centro mettere un po' di nutella, ricoprire con un'altra sfoglia, meglio se procedendo uno alla volta e sigillare bene i bordi. Friggere in olio ben caldo, sgocciolare l'olio in eccesso su carta da cucina e ripassare nello zucchero a velo.

Buon appetito

Con questa ricetta partecipo al contest:

http://paneeolio.blogspot.com/2011/09/il-mio-primo-contest.html

Crocchè golosi

Ingredienti:

500 gr. patate lesse, 2 uova, scamorza affumicata, 100 gr. prosciutto cotto,sale, pepe, pangrattato.

Preparazione:

Schiacciare le patate in un recipiente,unire le uova, il sale e il pepe, mescolare bene. Tagliare il prosciutto molto finemente e unire all'impasto. Tagliare la scamorza in cubetti piccoli, una trentina più o meno.Mettere il pangrattato in un recipiente e prendere una cucchiaiata di impasto, porvi al centro un cubetto di scamorza,richiudere in sè stesso il composto e passare nel pangrattato dandogli la tipica forma a "cilindro". Procedere così fino ad esaurimento dell'impasto e riporre in frigo per un'oretta almeno così si rassodano bene.Friggere in abbondante olio caldo, servire subito.

Buon appetito

Involtini di vitello rucola e formaggio

Ingredienti:

tre fettine piccole di vitello per involtini, un mazzetto di rucola, sottilette, olio, sale.

Preparazione:

Lavare bene la rucola e sgocciolare bene l'acqua.

In un piatto mettere le fette di vitello, adagiare qualche foglia di rucola e una sottiletta.

Arrotolare l'involtino e "fermare" la fetta con due stuzzicadenti all'estremità.

Porre in una teglia con olio d'oliva e cuocere in forno 20 minuti circa a 170°.

Rigirare gli involtini a metà cottura. Salare e servire subito.

Buon appetito